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武汉市政协委员黄芬建议:深挖产业经济价值建立“新食力”品牌助力武汉美食“出圈”

  从早餐到宵夜,从小吃到零食,武汉三镇美食头衔数不胜数、美味随处可遇,诞生于码头边的热干面、卤鸭脖等汉味小吃早已蜚声全国。

  岁月流转,在当下不断迭代的新客群、新渠道催生下,休闲食品行业发展愈发火热,休闲零食市场规模持续增长,这一领域已成为名副其实的“万亿大赛道”,“舌尖上的产业”发展空间广阔。据统计,预计2025年零售额将达到11014亿元,未来5年行业年复合增长率有望达到7.3%,部分区域超过9%。

  人间烟火气,最抚凡人心,武汉美食品类丰富多样,“过早”一年365天不重样,是吸引各地游客纷至沓来,也是年轻人特种兵式游武汉的“至尊”诱惑。

  武汉市政协委员、民进武汉市委会专职副主委黄芬认为,武汉水域资源丰富,是典型的“鱼米之乡”,食材丰富加之交通便利,形成了包容万千、兼收并蓄的餐饮文化,随着这座超大城市影响力持续提升,外地游客大幅增长,食品消费成为城市消费的重要引擎。

  她说,充分挖掘食品经济价值,武汉已有良好市场和产业基础,但更需增体量提品质,深度挖掘产业链价值,提升经济贡献率,助推建设国家消费中心城市。

  黄芬认为,目前武汉食品产业发展存在的问题主要表现在:食品产业化进程慢,原料基地、产业园区建设落后,初级加工企业较多,市场竞争力差,龙头企业少,拉动作用偏小;产品结构不佳,行业优势不明显,现代高附加值、辐射全国的产品类别较少。地方特色食品开发推广不足,本地品牌食品数量偏少。

  同时,在消费升级大背景下,武汉食品产业科技创新应用较少,应用现代技术打造健康食品,延长产业链条、提高产业效益作用发挥不够,且现代营销手段应用不广,采用新媒体技术和平台促销推广效果不佳,这也导致国际化水平较低,出口份额有待提升。

  黄芬建议,要积极建设“武汉新食力”公共品牌,实施以质量标准为基础的品牌战略,定期评选、发布“武汉舌尖美食”“武汉美食名店”称号,持续打造独特的美食IP,对部分人流旺人气高的夜经济街、购物商圈、交通换乘区域加强品牌美食片区建设,评选表彰武汉食品示范园区、品牌美食示范街区;以各类大型活动为契机,举办各类“武汉味道”品牌美食推介及消费活动,设立美食市集、美食街区,助力武汉美食“出圈”,增强武汉美食吸引力、影响力。

  武汉本土食品企业众多,黄芬建议,要利用各种平台,持续宣传推介武汉老字号产品,举办美食节、消费季等活动,提升老字号企业市场竞争力。着力培育优质食品企业梯队,加大重点园区及优质企业金融支持力度,改善产业发展环境,引导其提升产业化发展水平,走上品牌化、零售化、规模化道路,加快迈进食品工业新赛道;打造集科技研发、生产加工、质量认证、展示展览于一体的产业园区,形成一批产业集群,支持周黑鸭、蔡林记等更多本土龙头食品企业、网红餐饮店铺做优做强,连锁发展,走向全国。

  近年来,武汉食品工业技改推动了传统优势产业转型升级,释放出高质量发展“新势能”,黄芬建议,要持续深入拓展食品产业价值链条,结合本地优质食材特点,开发出多样化烘焙、农副产品、卤制品、坚果等类别具备方便性、功能性、专用性特点9的食品,以满足不同消费者群体需求;利用信息化、智能化技术,控制产品质量,提供更多绿色健康产品,并将本土“国家地理标志产品”“名优产品”等进行创新研发,提高产业化生产水平,让美食文化融入休闲旅游,走向亿万游客。

  随着越来越多的新消费场景被市民接受,她建议,要支持建设“武汉味道”美食系列网红直播基地,鼓励网红达人应用直播平台,强化武汉美食爆款产品线上销售,引导企业大力开拓国际市场,建设全球食品销售网络。

  她还建议积极推进餐饮专业人才培养,强化中餐烹饪专业培育,强化院校与行业、企业合作人才培养模式,举办中式餐饮技能竞赛和培训班,挖掘非遗类美食文化内涵,以文化艺术形式,创新传播手段,讲好美食背后的历史故事,利用传统节日、民俗活动,在品尝美食的过程中吸引市民、外来游客参与体验民风民俗、传统文化。

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